癌症真的是吃出来的吗？26个问答让你秒懂......¶
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癌症真的是吃出来的吗？ 26 个问答让你秒懂 ......
2018-04-16
百岁梦
面 对 舌 尖 上 的 诱 惑 ， 我 们 常 常 会 听 说 某 些 食 品 被 称 之 为 垃 圾 食 品 ， 某 些 食 品 含 有 大 量 的 致 癌 物 质 ， 那 么 ， 饮
食与癌症有哪些神秘关系？
2017 年 4 月 19 、 20 日 ， 我 们 有 幸 邀 请 到 了 美 国 约 翰 霍 普 金 斯 大 学 医 学 院 生 理 学 博 士 徐 嘉 作 客 我 们 “ 清 华 细 胞 治
疗 ” 千聊平台，聆听了徐嘉博士关于 “ 饮食与癌症 ” 的两堂精彩大课，共计 4000 人次参与课程。
想 了 解 癌 症 与 饮 食 更 多 不 为 人 所 知 的 一 面 ， 请 听 “ 美 国 约 翰 霍 普 金 斯 大 学 医 学 院 生 理 学 博 士 徐 嘉 为 你 详 细 科
普。
根 据 2014 年 的 世 界 卫 生 组 织 的 癌 症 报 告 ， 全 世 界 2012 年 的 时 候 中 国 有 20% 的 世 界 人 口 ， 却 有 27% 的 癌 症 死 亡
率，也就是说我们国家癌症死亡率总体高于世界人口平均数。
癌症死亡率占我们国家总死亡率的大约 25%~30% ，有时候我们的身边亲戚朋友，前两天还是很好的，突然被
诊 断 为 癌 症 了 ， 情 况 急 转 直 下 ， 很 快 就 有 可 能 会 离 开 我 们 。 包 括 一 些 名 人 明 星 ， 前 一 天 还 在 为 我 们 表 演 ， 很
快就诊断为癌症，过几天就去世了，而且这些明星都是很年轻的。
1 . 【人体有自愈能力，但为什么许多疾病却无法自愈呢？】
大 家 知 道 ， 我 们 与 生 俱 来 都 有 自 愈 的 能 力 ， 人 体 是 可 以 自 愈 的 ， 任 何 一 种 小 病 小 伤 都 可 以 自 愈 。 但 是 为 什 么
对于大病，比如心脑血管疾病、癌症、糖尿病等却不可以自愈呢？
这 是 因 为 人 体 在 不 知 不 觉 地 进 行 自 我 伤 害 。 当 自 我 伤 害 > 自 我 疗 愈 ， 就 有 可 能 产 生 疾 病 。 而 自 我 伤 害 的 过 程 其
实就是疾病的前期积累过程。
2 . 【导致癌症的原因】
一般来讲癌症有四大原因：
第一方面是生活方式，包括饮食习惯、烟酒等；
第二方面是遗传；
第三方面是心理和情绪的因素；
第四方面是环境的因素。
总 的 来 讲 ， 这 四 种 因 素 可 被 归 为 两 大 类 ， 一 类 是 我 们 可 以 控 制 的 因 素 ， 一 类 是 我 们 不 能 够 控 制 的 因 素 。 遗 传
因 素 ， 因 为 生 下 来 基 因 已 经 定 了 ， 这 是 不 能 够 控 制 的 ， 改 变 不 了 ； 环 境 因 素 ， 也 很 难 控 制 ， 比 如 说 在 我 们 这
个 地 方 空 气 污 染 比 较 严 重 ， 即 使 搬 到 喜 马 拉 雅 山 上 去 住 ， 你 吃 的 那 袋 面 粉 都 有 可 能 是 从 污 染 的 地 区 来 的 ， 所
以环境因素是比较难以控制的。
不幸的是，我们绝大多数人都把癌症的成因归于那些不能够控制的因素。
如 果 是 这 样 的 话 我 们 就 只 能 够 坐 等 生 癌 了 ， 因 为 我 们 对 这 些 因 素 几 乎 是 束 手 无 策 的 。 因 此 ， 我 鼓 励 大 家 要 关
注那些我们可以控制的因素，包括生活方式、饮食习惯以及心理的因素，这才是比较积极的方法。
3 . 【绝大多数癌症成因是可控的】
根据 2008 年一项报道，在癌症成因中，后天因素占 90%~95% ，也就是说遗传因素只占 5%~10% ，只是很小的
因素。而在后天因素中，饮食和肥胖加在一起就占了 50% 左右，而肥胖本身就是饮食所导致的。
因 此 ， 饮 食 大 约 占 一 半 的 因 素 ， 还 有 25% 到 30% 是 烟 草 。 所 以 ， 绝 大 多 数 癌 症 的 成 因 是 我 们 可 以 控 制 的 ， 这
是一个非常好的结论，因为在癌症面前，我们每个人是有主动权的。
2016 年 法 国 科 学 家 发 表 了 一 项 特 大 规 模 研 究 成 果 ， 2013 年 到 2015 年 组 织 了 所 有 的 专 家 团 队 癌 症 研 究 所 、 找 了
133 篇的荟萃分析、研究了 10 个左右的营养因素。
结 果 发 现 ： 高 癌 症 风 险 的 因 素 包 括 酒 、 超 重 肥 胖 、 红 肉 、 加 工 肉 、 盐 和 β- 胡 萝 卜 素 的 补 给 不 当 ； 减 少 癌 症 风
险的因素包括运动、蔬菜、水果、膳食纤维和母乳喂养。
4 . 【与饮食相关的癌症】
根 据 哈 佛 大 学 的 调 查 研 究 ， 与 饮 食 因 素 相 关 的 癌 症 的 死 亡 比 例 里 中 前 列 腺 癌 占 75% ， 直 肠 癌 占 70% ， 乳 腺
癌、子宫内膜癌，还有胰腺癌等，这些大的癌症中至少有 50% 的饮食因素。
即 使 在 我 们 常 规 认 知 中 ， 肺 癌 主 要 是 与 吸 烟 和 空 气 污 染 有 关 系 ， 但 也 有 20% 的 饮 食 因 素 。 因 此 毫 不 夸 张 地
说，饮食因素在癌症成因里绝对是占了主要因素。
2015 年 11 月 ， 世 界 卫 生 组 织 丢 出 了 一 个 重 磅 炸 弹 ， 说 是 加 工 肉 类 和 红 肉 是 一 级 致 癌 物 或 者 可 能 的 一 级 致 癌
物。当时这个新闻出来之后，被国内外媒体广泛报道，引起了轩然大波。
实 际 上 这 并 不 是 世 界 卫 生 组 织 第 一 次 提 醒 我 们 了 。 2013 年 12 月 ， 世 界 卫 生 组 织 资 助 的 一 项 研 究 ， 得 出 了 一 个
类似的结论，那个研究是更大规模的研究，涉及了 157 个国家、 21 种癌症。
结 果 他 们 得 出 一 个 结 论 ， 与 癌 症 相 关 性 最 强 的 因 素 有 两 个 ： 一 个 是 动 物 性 饮 食 ， 还 有 一 个 就 是 吸 烟 。 吃 肉 和
抽烟对癌症的贡献几乎是相当的。于是当时西方媒体就惊呼，说肉类是新的 “ 烟草 ” 。
5 . 【肉类是新的 “ 烟草 ” ？】
肉 类 是 新 的 “ 烟 草 ” ， 这 种 说 法 其 实 并 不 准 确 ， 早 在 1907 年 9 月 24 日 ， 《 纽 约 时 报 》 上 就 曾 刊 登 过 一 篇 题 为 “ 癌
症 在 吃 肉 的 人 群 里 面 高 发 ” 的 文 章 ， 也 就 是 说 ， 早 就 不 是 “ 新 ” 的 “ 烟 草 ” 了 。 之 所 以 世 界 卫 生 组 织 近 些 年 来 反 复 提
醒大家，是因为我们通过科学研究手段和方法得到了新的证据。
每 一 次 在 我 们 发 现 新 的 证 据 之 后 ， 世 界 卫 生 组 织 都 非 常 负 责 任 地 提 醒 我 们 ， 有 新 的 证 据 表 明 —— 肉 类 和 癌 症
是相关的。
6 . 【动物性食物和直肠癌之间的关系】
1975 年 发 表 的 一 项 调 查 研 究 ， 以 国 家 直 肠 癌 发 病 率 为 纵 轴 ， 以 该 国 家 每 人 每 天 肉 食 的 摄 入 量 为 横 轴 ， 进 行 了
相关性分析。
结 果 显 示 ， 当 一 个 国 家 每 人 每 天 肉 食 摄 入 量 越 高 ， 这 个 国 家 直 肠 癌 的 发 病 率 就 越 高 。 但 是 这 种 相 关 性 仅 仅 是
相关性，不能够直接反映太多的因果关系。
另 外 一 项 流 行 病 学 研 究 也 证 明 ， 每 人 每 周 吃 一 次 任 何 的 肉 类 ， 比 一 次 都 不 吃 ， 直 肠 癌 的 风 险 增 加 80% 。 每 周
吃 一 次 红 肉 ， 比 一 次 都 不 吃 ， 直 肠 癌 的 风 险 增 加 90% 。 每 周 吃 一 次 白 肉 （ 白 肉 就 是 所 谓 天 上 飞 的 、 水 里 游
的 ， 鸡 、 鸭 、 鱼 等 ） ， 比 一 次 都 不 吃 ， 直 肠 癌 的 风 险 增 加 225% 。 我 们 都 认 为 白 肉 是 最 健 康 的 肉 ， 但 是 对 于 直
肠癌却并非如此。相反每周吃两次豆类，比吃少于一次豆类，直肠癌的相对风险会降低一半。
此 外 日 本 某 学 者 还 研 究 了 不 同 人 的 直 肠 和 饮 食 之 间 的 关 系 。 结 果 发 现 ， 当 一 个 人 的 饮 食 中 ， 植 物 性 的 食 物 摄
入 越 多 ， 膳 食 纤 维 摄 入 越 多 ， 直 肠 癌 的 发 病 率 就 越 低 ， 直 肠 的 影 像 就 越 好 。 相 反 动 物 性 食 物 摄 入 越 多 ， 直 肠
的影像越差，反映出来的影像都是肿胀的直肠。
7 . 【动物性食物与乳腺癌的关系】
乳 腺 癌 是 我 们 国 家 妇 女 的 第 一 大 癌 症 。 有 一 项 相 关 性 的 调 查 ， 研 究 了 饮 食 中 总 的 脂 肪 的 摄 入 量 ， 每 人 每 天 脂
肪 摄 入 量 和 一 个 国 家 乳 腺 癌 的 死 亡 率 之 间 的 关 系 ， 结 果 发 现 也 呈 现 线 性 关 系 。 当 我 们 饮 食 中 总 的 脂 肪 摄 入 量
越高，乳腺癌的死亡率就越高。
科学家进一步探究，到底动物性脂肪和植物性脂肪哪一个对乳腺癌的死亡率贡献更多 ? 于是他们就把同样的数
据 重 新 导 入 ， 仅 仅 把 横 轴 由 总 的 脂 肪 摄 入 量 改 成 植 物 性 脂 肪 摄 入 量 ， 发 现 原 来 的 线 性 关 系 就 没 有 了 。 而 动 物
性脂肪摄入量如果作为横轴的话，又回归到之前的线性关系。
当 植 物 性 脂 肪 每 天 摄 入 是 10 克 、 20 克 、 30 克 、 40 克 、 50 克 、 60 克 任 何 一 个 摄 入 点 ， 乳 腺 癌 的 死 亡 率 都 是 很 随
机的，换句话说，植物性的脂肪与乳腺癌是不相关的。
这三组数据充分表明：脂肪与乳腺癌相关，而其中动物性的脂肪才是关键。
8 . 【红肉与乳腺癌的关系】
丹 麦 一 项 “ 饮 食 癌 症 和 健 康 研 究 ” 的 临 床 研 究 ， 涉 及 了 25000 人 。 结 果 发 现 每 天 每 增 加 50 克 的 肉 类 （ 红 肉 或 加 工
肉类），乳腺癌的风险会提高 18% 、 30% 和 40% 。
另 一 项 研 究 是 哈 佛 大 学 的 “ 护 士 健 康 研 究 ” ， 他 们 在 13 年 里 随 访 了 4 万 多 名 女 性 ， 结 果 发 现 ， 在 青 少 年 时 期 ， 摄
入 红 肉 最 多 的 女 性 比 摄 入 红 肉 最 少 的 女 性 在 绝 经 之 前 患 乳 腺 癌 的 风 险 会 提 高 43% 。 也 就 是 说 这 种 影 响 是 长 期
的，青少年的时候吃的红肉，会对女孩子以后一生的乳腺癌发病有影响。
9 . 【饮食与食管癌的关系】
我 国 是 食 管 癌 发 病 率 大 国 ， 每 年 有 15 万 的 人 死 于 食 管 癌 ， 占 全 球 死 亡 率 的 50% 。 一 项 非 常 有 名 的 研 究 ——“ 欧
洲癌症及营养学的前瞻性研究 ” 表明，摄入血红素铁和加工肉类，可以分别提高 67% 和 127% 食管癌的风险。
当 我 们 有 缺 铁 性 贫 血 的 时 候 ， 医 生 会 建 议 我 们 补 充 血 红 素 铁 ， 而 动 物 的 血 液 、 瘦 肉 、 肝 脏 富 含 血 红 素 铁 。 这
些食物确实能补铁，但是同时增加食管癌的风险 67% 。
加 工 肉 类 会 提 高 食 管 癌 的 风 险 127% ， 也 就 是 香 肠 、 火 腿 、 腊 肉 、 熏 鱼 。 而 另 一 项 上 海 交 大 做 的 研 究 ， 摄 入 大
量大量的蔬菜和水果，可以降低食管癌的风险 44% 和 47% ，将近一半。
10 . 【饮食与胰腺癌的关系】
胰 腺 癌 在 我 们 国 家 是 预 后 最 不 好 的 癌 症 之 一 ， 一 旦 发 现 ， 平 均 存 活 时 间 只 有 5 到 6 个 月 。 这 项 研 究 为 相 对 风 险
研究，研究的是食物里的饱和脂肪酸和胰腺癌风险之间的关系。
结 果 表 明 ， 当 我 们 食 物 中 饱 和 脂 肪 摄 入 量 从 低 到 高 递 增 的 时 候 ， 胰 腺 癌 的 风 险 就 递 增 ， 呈 非 常 明 显 的 正 相 关
关系。而红肉和乳制品摄入越多，胰腺癌风险递增。
动 物 性 食 物 来 的 脂 肪 摄 入 越 多 ， 胰 腺 癌 风 险 递 增 ， 相 反 如 果 我 们 把 植 物 性 食 物 和 胰 腺 癌 的 风 险 划 同 样 的 曲
线，没有发现任何的相关性。
所以胰腺癌风险与植物性脂肪无关，而与动物性脂肪有关。
11 . 【红肉和加工肉类和膀胱癌之间的关系】
这 是 一 项 荟 萃 分 析 ， 涉 及 1980 年 到 2014 年 这 么 多 年 来 的 研 究 ， 涉 及 到 25 篇 相 关 研 究 ， 150 万 人 ， 结 果 表 明 ，
较多的红肉或者加工肉类可以提高 1/4 到 1/3 的膀胱癌的风险。
12 . 【加工肉类和儿童白血病的关系】
几 年 前 ， 在 我 们 的 春 晚 里 ， 一 位 童 星 以 一 首 豫 剧 唱 红 了 全 中 国 。 但 是 没 想 到 的 是 ， 过 了 一 年 多 ， 他 突 然 被 诊
断 为 儿 童 白 血 病 。 采 访 中 ， 当 问 及 孩 子 患 病 的 可 能 原 因 时 ， 其 父 透 露 ， 说 这 个 孩 子 平 时 最 爱 吃 肉 ， 尤 其 是 加
工肉类。
台 湾 有 一 项 研 究 是 专 门 关 于 儿 童 和 少 年 的 急 性 白 血 病 的 研 究 ， 结 果 发 现 ， 每 个 礼 拜 吃 一 次 以 上 的 腊 肉 或 熏 鱼
会提高 74% 儿童白血病的风险。
13 . 【鱼和子宫内膜癌的关系】
一 项 美 国 “ 维 他 命 和 生 活 方 式 队 列 的 研 究 ” 对 两 万 多 名 女 性 跟 踪 了 9 年 时 间 ， 结 果 发 现 ， 摄 入 鱼 类 最 多 的 女 性 患
子宫内膜癌的风险会提高 79% 。
而且不只上述项研究，其他多项研究均得出同样的结论：鱼和子宫内膜癌是相关的。
14 . 【动物制品与前列腺癌之间的关系】
一 项 哈 佛 大 学 的 涉 及 47000 人 的 医 师 研 究 ， 结 果 发 现 ， 每 天 喝 大 于 2 杯 的 牛 奶 ， 前 列 腺 癌 的 风 险 会 提 高 30% 到
60% 。另外一项哈佛大学的研究涉及了 1294 名前列腺癌的患者。
结 果 发 现 ， 高 风 险 患 者 每 周 吃 大 于 等 于 800 克 的 禽 类 ， 也 就 是 说 ， 如 果 每 天 吃 2 两 鸡 肉 ， 前 列 腺 癌 恶 化 或 复 发
的风险会提高 3 倍。
15 . 【鸡蛋与前列腺癌的关系】
另一项哈佛大学的研究，涉及 27000 多名男性，从 1994 年 ~2008 年进行跟踪随访。结果发现，每周吃两个半或
者更多鸡蛋的男子，比平均每周吃少于半个鸡蛋的男子患恶性前列腺癌的风险会提高 81% 。
16 . 【鸡蛋和其他癌种的关系】
一 项 涉 及 11 个 癌 症 中 心 、 3500 个 癌 症 病 例 和 2000 多 个 病 例 对 照 的 研 究 ， 结 果 发 现 ， 每 周 吃 多 于 3 个 半 鸡 蛋 比
不 吃 蛋 的 人 患 各 种 癌 症 的 综 合 风 险 提 高 71% ， 其 中 口 腔 癌 增 加 102% 、 上 呼 吸 道 癌 增 加 67% 、 直 肠 癌 增 加
64% 、肺癌增加 59% 、乳腺癌增加 186% 、前列腺癌增加 89% 、膀胱癌增加 123% 等等。
17 . 【哺乳期妇女会将致癌物传给下一代】
研 究 表 明 ， 母 亲 饮 食 不 正 确 的 话 ， 致 癌 物 也 可 以 通 过 乳 汁 传 给 下 一 代 ， 所 以 说 母 亲 的 饮 食 非 常 重 要 。 去 年 我
国发现了最小的晚期肝癌患者，其年龄仅为 3 岁。
3 岁 的 幼 童 得 了 晚 期 肝 癌 ， 这 充 分 说 明 ， 癌 症 的 种 子 在 孩 子 非 常 小 的 时 候 就 已 经 种 到 体 内 了 ， 有 可 能 通 过 乳
汁，甚至是在胚胎发育阶段。所以说，母亲的饮食太重要了。
18 . 【素食加运动的人其血清可以杀死癌细胞】
之 前 一 项 分 组 研 究 将 “ 肉 食 加 运 动 ” 人 群 和 “ 素 食 加 运 动 ” 人 群 进 行 了 分 组 ， 第 一 组 为 “ 素 食 加 运 动 ” ， 第 二 组 为 “ 肉
食加运动 ” 。之后，我们将两组人的的血清分别滴到培养皿里。
结果证明， “ 素食加运动 ” 这组人的血清可以杀死更多的癌细胞，运动加素食确实能够提高我们的免疫力。
如果我们吃很多的肉，血清基本上失去了抗癌的能力；如果吃植物性食物，抗癌能力会成倍地增加。
19 . 【雌激素和妇科癌症之间的关系】
妇 科 癌 症 包 括 乳 腺 癌 、 子 宫 内 膜 癌 和 卵 巢 癌 等 。 雌 激 素 是 会 促 进 这 些 妇 科 癌 症 的 。 我 们 身 体 里 面 实 际 上 有 两
种 组 织 可 以 产 生 雌 激 素 ， 一 个 就 是 卵 巢 ， 一 个 就 是 脂 肪 组 织 。 卵 巢 组 织 产 生 的 雌 激 素 是 有 周 期 性 的 ， 而 脂 肪
组织产生的雌激素是持续性的。
卵 巢 组 织 产 生 的 雌 激 素 是 正 常 的 ， 周 期 性 的 产 生 可 以 帮 助 推 动 我 们 的 月 经 周 期 ， 这 是 一 种 正 常 的 生 理 过 程 。
但是脂肪产生的雌激素就会有问题，因为它会持续产生，因此就会持续地推动癌细胞发展。
从 这 个 层 面 来 讲 ， 减 肥 就 变 得 很 有 意 义 了 。 女 孩 子 爱 美 ， 喜 欢 减 肥 ， 减 肥 不 仅 仅 是 爱 美 的 需 求 ， 也 是 健 康 的
需求；因为过胖的话，会增加妇科癌症的风险，但是切忌过度减肥。
20 . 【饮食方面要注意高脂低纤】
当 脂 肪 摄 入 过 多 时 ， 人 体 无 法 完 全 消 耗 ， 就 变 成 自 己 的 脂 肪 储 存 了 起 来 ， 因 此 我 们 要 注 意 低 脂 饮 食 。 低 脂 饮
食 更 重 要 的 是 促 进 雌 激 素 的 排 出 ， 因 为 每 次 女 性 月 经 周 期 内 会 产 生 大 量 雌 激 素 ， 之 后 就 需 要 进 行 雌 激 素 的 排
出。
而 雌 激 素 的 排 出 需 要 通 过 肠 循 环 ， 需 要 摄 入 膳 食 纤 维 。 总 体 来 讲 ， 膳 食 纤 维 会 帮 助 雌 激 素 的 排 出 ， 因 此 加 在
一起，我们的饮食应该遵守低脂高纤的准则。
小知识加油站
什么样的饮食是低脂高纤？
我们把食物分成三类，
第一，为虾肉蛋奶动物性食物；
第二，为谷类、豆类、蔬菜和水果等植物性食物；
第三，为坚果、种子、植物油等高油的植物性食物。
这三组食物哪一组是属于低脂的食物？一般来讲就是中间这一类的食物，如谷类、豆类、蔬菜、水果，它们
的脂肪功能比都是 10% 以下，而动物性食物的脂肪功能比是 30% 到 70% ，而油、坚果、种子脂肪功能比是
70% 到 100% 之间。
有两种豆类：一种叫高脂豆类、一种叫低脂豆类。高脂豆类包括大豆、花生，因此我们有大豆油，花生油。
相反，红豆、绿豆、青豆、芸豆、鹰嘴豆、蚕豆、豇豆这些都属于低脂豆类，它们都榨不出油的，这些低脂
类的豆可以多吃。
需要注意的是，豆腐、毛豆、黄豆、花生这些要少吃或者不吃，因为它们是高脂豆类。什么样的食物是高纤
维的呢？植物性食物，因为膳食纤维其实就是植物的细胞壁，而动物性的食物根本没有膳食纤维（鸡的羽毛
里也没有，吃鸡毛是没有用的）。
因 此 ， 吃 低 脂 高 纤 的 食 物 可 以 有 效 预 防 妇 科 癌 症 。 相 反 ， 如 果 我 们 吃 动 物 性 食 物 ， 则 有 害 。 因 为 动 物 性 食 物
的特点是高脂零纤。
经 常 吃 动 物 性 饮 食 的 女 性 ， 体 内 雌 激 素 的 水 平 会 比 经 常 吃 植 物 性 食 物 的 女 性 高 很 多 ， 一 生 中 患 各 种 妇 科 癌 症
的 几 率 也 会 高 出 很 多 ， 患 痛 经 的 几 率 、 痛 经 的 时 长 以 及 痛 经 的 严 重 程 度 也 会 高 出 很 多 ， 因 为 痛 经 也 与 雌 激 素
相关。
21 . 【动物性的饮食导致早熟】
当 小 女 孩 儿 刚 刚 产 生 雌 激 素 、 正 值 发 育 成 熟 期 时 ， 如 果 吃 动 物 性 饮 食 ， 则 无 法 有 效 地 排 出 这 些 雌 激 素 。 而 牛
奶、汉堡在生产的过程中也添加了一些雌激素，最后都反映在肉和奶里面。
这 些 也 会 在 小 女 孩 儿 身 体 里 面 积 累 ， 于 是 就 会 造 成 她 们 雌 激 素 水 平 迅 速 上 升 ， 这 就 造 成 一 种 现 象 ， 叫 做 性 早
熟。
科 学 家 对 于 各 国 女 孩 子 月 经 初 潮 年 龄 趋 势 进 行 了 统 计 ， 发 现 1980 年 的 时 候 我 国 女 孩 子 月 经 初 潮 平 均 年 龄 是
13.75 岁，到了 2000 年平均年龄已经提前到了 12.25 岁，在此 20 年间就提前了一年半。
又 过 了 十 几 年 ， 现 在 已 经 提 前 到 将 近 10 岁 到 11 岁 之 间 了 。 女 孩 子 小 学 四 五 年 级 就 开 始 月 经 初 潮 。 在 30 年 间 ，
女孩子月经初潮整整提前了 3 年。
22 . 【很多乳腺癌患者被建议不要吃大豆，不要喝豆浆，对不对？】
这 是 不 对 的 。 雌 激 素 受 体 有 两 种 受 体 ， α 受 体 和 β 受 体 ， 简 单 来 说 ， 大 豆 里 面 有 一 种 类 似 于 雌 激 素 的 天 然 物 质
叫 异 黄 酮 ， 它 能 起 到 弱 的 雌 激 素 的 作 用 （ 1% ） 。 雌 激 素 水 平 较 高 的 时 候 ， 异 黄 酮 可 以 抑 制 雌 激 素 的 功 效 。 女
性的成人期就是雌激素的水平比较高的时候。
我 们 可 以 把 雌 激 素 比 作 “ 钥 匙 ” ， 雌 激 素 的 受 体 比 作 “ 锁 ” ， 当 “ 钥 匙 ” 很 多 的 时 候 ， “ 锁 眼 ” 都 被 “ 钥 匙 ” 占 满 了 ， 这 时
候 ， 突 然 往 系 统 里 扔 进 一 大 把 假 的 “ 钥 匙 ” （ 异 黄 酮 ） ， 跟 真 正 的 “ 钥 匙 ” （ 雌 激 素 ） 竞 争 这 些 “ 锁 眼 ” （ 雌 激 素 受
体），但是它占到受体上之后，它们的功效只有雌激素的 1% ，所以实际上就起到了抑制雌激素的作用。
这 就 叫 竞 争 性 的 抑 制 。 因 此 ， 如 果 得 了 乳 腺 癌 ， 应 该 吃 大 豆 才 对 。 这 不 是 说 说 而 已 。 上 海 一 项 乳 腺 癌 患 者 存
活研究，涉及了 5000 多个病人、跟踪了 4 年，结果发现吃大豆制品可以降低他们的死亡率和复发率 1/4 。
而在我国，很多医生还在建议乳腺癌患者不要吃大豆、喝豆浆，这其实是错误的。
Q&A:
Q1. 转基因食品有没有危害？
转基因的食品有两类，一类叫抗除草剂（ HT) 的基因，占 80% ；一类叫抗虫害 (BT) 的基因，占 20% 左右。
人 们 做 了 一 项 实 验 ， 比 较 了 普 通 的 大 豆 和 转 基 因 （ 抗 除 草 剂 ， HT ） 的 大 豆 之 间 的 区 别 ， 结 果 发 现 抗 除 草 剂 含
量增加相差 100 多倍，所以转基因大豆对身体是有害的。
而 抗 虫 害 转 基 因 （ BT ） 在 作 物 中 会 产 生 一 种 细 菌 的 毒 素 ， 虫 吃 了 这 种 毒 素 就 死 掉 了 ， 所 以 不 用 喷 杀 虫 剂 。 关
于 这 方 面 研 究 的 并 不 是 很 多 ， 并 没 有 定 论 ， 但 是 在 动 物 实 验 中 发 现 ， 或 多 或 少 都 有 点 问 题 ， 尤 其 是 生 殖 方 面
的问题。
Q2. 癌症患者吃海参，能不能增加抵抗力？
实际上，癌症患者抵抗力下降或者白细胞下降，是由于放化疗杀死癌细胞的同时也杀死了白细胞。
吃 海 参 ， 就 是 摄 入 动 物 蛋 白 ， 所 以 它 会 促 进 白 细 胞 的 生 长 ； 但 同 时 由 于 动 物 蛋 白 会 促 进 癌 细 胞 的 生 长 ， 因 此
吃海参也会增加癌细胞数量。
Q3. 防腐剂能不能促癌？
绝 大 多 数 防 腐 剂 确 实 是 对 身 体 没 有 好 处 的 ， 有 些 可 能 是 致 癌 物 ， 包 括 一 些 添 加 剂 和 色 素 ， 很 多 食 品 添 加 剂 都
是 一 些 低 度 的 致 癌 物 ， 都 是 有 可 能 致 癌 的 ， 长 期 吃 是 没 有 好 处 的 ， 但 是 有 人 说 它 有 一 个 安 全 的 界 限 ， 因 为 我
们人体确实有这个能力排出一部分防腐剂。
关 键 的 是 ， 你 要 判 断 一 个 食 物 是 不 是 对 你 的 健 康 加 分 ， 有 些 食 物 加 分 就 吃 ， 不 加 分 就 不 吃 ， 减 分 的 食 物 如 果
吃得太多，超过了你身体的极限了，就有可能导致癌症。
Q4. 如果长期素食，会不会导致缺乏蛋白质，继而危害身体健康？
实 际 上 这 是 一 个 误 区 。 我 们 都 认 为 植 物 性 食 物 缺 乏 蛋 白 质 。 答 案 正 好 相 反 ， 世 界 上 95% 的 动 物 ， 其 蛋 白 质 摄
入 来 源 于 植 物 ， 比 如 大 象 、 牛 、 河 马 。 再 看 看 我 们 的 近 亲 大 猩 猩 ， 大 猩 猩 长 得 那 么 壮 ， 它 们 吃 的 是 香 蕉 、 水
果、树叶。
我 们 人 类 与 大 猩 猩 一 样 同 属 于 高 等 灵 长 类 ， 主 要 的 食 物 应 该 是 果 实 和 种 子 ， 再 加 上 一 点 点 蔬 菜 ， 也 就 是 所 谓
的 “ 树叶子 ” 。绝大多数高等灵长类都是吃这些东西的，并没有导致蛋白质缺乏，危害身体健康。
有一天，你辉煌了，一定要有个好身体，才能享受人生。有一天，你落魄了，还得有个好身体，才能东山再
起！ 关注百岁梦，关注健康，祝你长命百岁！
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