飲食第九——牡蠣

Source: /Volumes/X9 Pro/ObsNotes/YoudaoYunNotes/我的资源/微信收藏/飲食第九——牡蠣.pdf Converted: 2025-12-10 12:18:50

---

-->

飲食第九 —— 牡蠣

原创 2016-05-20 厚朴中醫學堂堂主 徐文兵

牡蠣又叫海蠣子，在廣東又被叫做生蠔。牡蠣是一種貝殼類動物，一般生活在江河入海口的附近。

牡 蠣 撬 下 來 以 後 牡 蠣 肉 可 以 生 吃 ， 因 為 味 道 比 較 腥 ， 一 般 人 受 不 了 ， 可 以 加 一 些 檸 檬 來 調 味 。 但 是 ，

由 於 現 在 近 海 的 污 染 ， 重 金 屬 的 沉 澱 ， 這 種 吃 法 已 經 具 有 相 當 的 危 險 性 。 所 以 ， 我 們 建 議 大 家 還 是 要

熟 吃 牡 蠣 。 熟 吃 牡 蠣 有 種 比 較 好 的 方 法 就 是 放 在 炭 火 上 把 它 烤 熟 ； 另 外 ， 還 有 牡 蠣 煎 ， 可 以 配 上 雞

蛋 、 韭 菜 等 食 物 一 起 煎 。 我 們 還 可 以 用 牡 蠣 來 煮 湯 ， 加 一 點 豬 肉 ， 切 成 薄 片 ， 放 入 沸 水 中 煮 熟 ， 另 外

還可以加一點海帶和紫菜。

中 醫 認 為 牡 蠣 的 肉 有 很 好 的 食 療 價 值 ， 我 們 說 過 它 的 氣 腥 ， 味 鹹 ， 是 一 味 非 常 好 的 滋 陰 、 補 血 ， 而 且

還 能 鼓 舞 人 的 情 欲 的 藥 物 ， 特 別 適 用 于 虛 勞 、 虛 損 的 病 患 ， 和 那 些 陰 虛 、 血 虧 、 氣 血 不 足 的 人 。 特 別

強 調 一 點 ， 在 國 外 ， 也 有 男 女 青 年 約 會 之 前 吃 牡 蠣 的 這 種 風 俗 ， 他 們 把 牡 蠣 稱 為 催 情 劑 。 吃 牡 蠣 的 時

候最好配一些溫性的酒，黃酒或者葡萄酒，最忌諱啤酒。

牡 蠣 對 於 那 些 陰 虛 火 旺 的 人 效 果 會 好 一 些 ， 對 於 那 些 虛 寒 證 的 人 效 果 就 差 一 些 。 大 家 在 吃 牡 蠣 的

時候一定要講究。

徐文兵

中 醫 開 方 子 的 時 候 會 寫 一 個 生 牡 蠣 ， 一 般 還 要 求 先 煎 。 這 個 牡 蠣 並 不 是 牡 蠣 的 肉 ， 而 是 指 牡 蠣 的 殼 。

牡 蠣 殼 具 有 重 鎮 、 潛 陽 、 安 神 的 效 果 。 我 們 碰 到 那 些 心 神 外 越 、 敏 感 、 外 界 聲 音 影 響 睡 眠 ， 稍 有 風 吹

草 動 就 心 慌 心 跳 這 些 情 況 的 人 ， 就 把 牡 蠣 跟 龍 骨 （ 也 是 一 種 礦 物 藥 ） 一 起 用 ， 用 來 重 鎮 、 安 神 。 另

外 ， 對 那 些 肝 陽 上 亢 ， 比 如 像 高 血 壓 ， 氣 血 往 上 沖 ， 出 現 頭 重 腳 輕 ， 面 紅 耳 赤 ， 但 是 腳 下 跟 踩 棉 花 一

樣 的 這 種 狀 況 ， 我 們 同 樣 用 牡 蠣 殼 來 平 肝 、 潛 陽 。 特 別 對 那 些 面 紅 耳 赤 、 頭 暈 目 眩 、 煩 躁 不 安 ， 而 且

還伴有耳鳴的這些人，用牡蠣殼、龍骨加上龜甲、白芍一塊來鎮肝息風。

還 有 一 些 人 是 因 為 病 了 很 久 ， 比 如 長 期 發 燒 ， 自 己 的 陰 液 不 足 ， 會 出 現 虛 風 內 動 ， 動 作 幅 度 不

大 ， 力 度 也 不 強 的 那 種 抽 搐 症 ， 我 們 還 用 牡 蠣 殼 配 上 龜 板 、 鱉 甲 、 生 地 黃 ， 起 到 息 風 止 痙 的 作 用 。 常

見 的 還 有 一 些 人 會 出 現 我 們 叫 痰 核 的 鬱 結 ， 痰 火 ， 出 現 淋 巴 結 或 者 是 脂 肪 瘤 ， 或 者 身 上 一 個 疙 瘩 、 一

個 疙 瘩 的 這 種 情 況 ， 中 醫 用 牡 蠣 殼 來 化 痰 散 結 ， 配 上 貝 母 、 玄 參 、 連 翹 ， 或 者 加 上 一 些 活 血 化 瘀 的 藥

物一塊兒用。

把 牡 蠣 殼 放 在 火 上 煅 燒 以 後 ， 它 的 性 質 會 發 生 變 化 ， 變 成 溫 補 、 收 澀 的 作 用 ， 我 們 常 常 用 來 治 療

一 些 漏 證 、 脫 證 ， 比 如 那 些 漏 汗 的 人 ， 遺 精 、 滑 精 、 白 帶 過 多 、 尿 頻 還 有 崩 漏 的 人 。 還 有 一 些 胃 酸 過

多的人，我們也用煅牡蠣來起到制酸和止痛的作用。