飲食第十：鮑魚

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飲食第十：鮑魚

原创 2016-05-27 厚朴中醫學堂堂主 徐文兵

徐文兵

鮑 魚 的 名 氣 比 較 大 ， 很 多 人 吃 鮑 魚 其 實 是 吃 一 種 身 份 、 地 位 和 感 覺 ， 山 珍 海 味 裡 面 的 鮑 、 參 、

翅、肚，它是排在第一位的。

因為第一，它量少，物以稀為貴，不可多得。

第二個原因就是它的肉質比較鮮美，營養豐富。

第 三 個 原 因 就 是 它 肉 質 鮮 美 ， 但 是 又 不 容 易 保 存 ， 需 要 打 撈 起 來 馬 上 吃 ， 過 時 的 鮑 魚 就 會 變 得 腐

爛 、 * 、 發 臭 。 鮑 魚 作 為 一 種 營 養 豐 富 ， 蛋 白 質 含 量 極 高 的 這 麼 一 個 食 物 來 講 ， 一 旦 它 變 質 變 壞

了 ， 那 個 味 道 是 很 臭 的 。 在 中 國 古 代 ， 孔 子 就 說 過 ： “ 如 入 鮑 魚 之 肆 ， 久 而 不 聞 其 臭 。 ” 在 歷 史 上 還

有 一 個 典 故 ， 就 是 秦 始 皇 巡 遊 全 國 的 時 候 ， 死 在 路 上 ， 正 好 是 夏 天 ， 他 的 屍 體 就 腐 爛 了 ， 發 出 惡

臭 。 當 時 趙 高 和 李 斯 就 想 了 一 個 辦 法 ， 為 了 掩 人 耳 目 、 掩 人 口 鼻 ， 他 們 就 在 拉 秦 始 皇 屍 體 的 車 上

裝 了 很 多 鮑 魚 ， 其 實 就 是 想 用 鮑 魚 的 臭 來 掩 蓋 屍 體 的 臭 。 正 是 因 為 鮑 魚 的 保 鮮 特 別 不 容 易 ， 也 增

強了它的珍貴。

鮑 魚 作 為 食 品 來 講 ， 它 的 肉 質 特 別 細 嫩 ， 沒 有 那 種 膩 的 感 覺 ， 本 身 營 養 豐 富 。 而 且 由 它 做 出 來 的

湯 清 ， 味 道 卻 很 濃 ， 用 它 燒 菜 、 做 湯 ， 都 是 妙 味 無 窮 。 鮑 魚 有 很 好 的 滋 補 作 用 ， 能 夠 補 肝 、 補

腎 ， 進 而 達 到 養 肝 明 目 的 作 用 。 現 代 醫 學 研 究 ， 鮑 魚 中 含 有 一 種 仙 靈 素 和 鮑 靈 素 2 ， 有 比 較 強 的 抑

制癌細胞的作用。

沒 有 吃 過 鮑 魚 的 人 ， 頭 一 次 少 量 地 進 食 鮑 魚 ， 吃 完 以 後 會 產 生 全 身 發 熱 ， 出 現 興 奮 或 者 失 眠 的 狀

態 ， 這 就 是 人 們 對 異 體 蛋 白 攝 入 ， 或 者 這 種 高 品 質 的 蛋 白 的 攝 入 以 後 的 一 種 正 常 反 應 。 如 果 您 能

夠 把 它 消 掉 化 掉 ， 這 種 蛋 白 質 就 給 您 提 供 了 很 高 的 能 量 。 如 果 一 次 進 食 量 大 ， 或 者 是 進 食 頻 率 過

高 的 話 ， 這 種 鮑 魚 除 了 會 讓 身 體 產 生 燥 熱 以 外 ， 還 會 形 成 一 種 痰 濁 和 陰 寒 的 物 質 ， 留 在 體 內 ， 會

導致人產生肥胖，或加重痛風或糖尿病的發作。所以我們建議大家不吃或者是少吃。

撇開鮑魚的肉不說，我們來單說一下鮑魚的殼。鮑魚的殼，中醫叫做石決明，古代人還把它叫

做 “ 千里光 ” ，因為它有非常好的清熱平肝、滋陰潛陽的作用，而且還能讓眼睛變得明亮，把眼睛上

長出的翳膜給退掉，所以我們用石決明來治療現代的很多病證，比如高血壓和頭目眩暈症，另外

還治療一些由高燒引發的驚厥、手足抽搐等症，也就是中醫所說的肝風內動。肝風內動的原因就

是人的肝火升騰過旺，我們用這種晶石的藥去給他中正，達到安神的目的。