【茶的禁忌】太全了，献给爱茶的朋友们。.note¶

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【茶的禁忌】太全了，献给爱茶的朋友们。

一、铁观音的六个禁忌

不易饭前饭后大量饮茶，正确的做法是：餐后一小时再喝茶，且不宜过浓。
体弱营养不良、贫血患者忌饮茶
尿结石患者忌饮茶
忌睡前饮茶
忌饮隔夜茶
忌饮用变质茶、头道茶

二、普洱茶的禁忌

不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮
普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶
刚做好的普洱茶不宜多喝
保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯
普洱茶宜兼饮，不宜偏饮
普洱茶宜长饮，不宜间断
普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮
普洱茶宜淡饮，不宜浓饮
忌饭前后大量饮普洱茶
睡前饮普洱茶要适量
忌饮劣质茶或变质茶
忌饮冲泡次数过多的普洱茶
慎用烹煮法
饮普洱茶分体质

三、绿茶的禁忌

1 、绿茶的禁忌喝头遍茶：

因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有

洗涤作用应弃之不喝。

2 、不易空腹喝茶：

空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心

慌、四肢举动无力等症状。

3 、喜喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠

黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

4 、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。

神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用。

5 、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。

绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时

间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

四、菊花茶的禁忌

1 、脾胃虚寒者最好少喝

古籍记载认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现

代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。用菊花泡茶，不宜

长期连续饮用，一般 3-5 天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。

2 、阳虚体质的人不能常喝菊花茶

如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多

喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。可见，用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千

人一方。

红茶，黄茶，绿茶，白茶，青茶，黑茶。那么不同的茶叶，有哪些功效作用呢 ?

一、红茶

红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻 ( 切 ) 、发

酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的种

类较多，产地较广，按照加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红

碎茶。

工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。其工夫两字有双重含义，一是指加工

的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。

小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于 1000 米以上的高山，如今

那里已经实行了原产地保护。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是松烟香，桂

圆汤，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。

红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际 CTC 红茶，这种茶最适合做

调味茶、冰红茶和奶茶。

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面：红茶的

抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

美国心脏学会曾经得出红茶是 “ 富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够

使心肌梗塞的发病率降低 ” 的结论。

二、黄茶

黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序。焖堆后，叶已变黄，再经干

燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶。黄茶是我国特产，其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄

芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶 ; 而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶

则为黄大茶。黄茶的品质特点是 “ 黄叶黄汤 ” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动

肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪

细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，

黄茶鲜叶中天然物质保留有 85% 以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他

茶叶所不及。

三、绿茶

绿茶，又不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其

干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。按干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒

青和蒸青绿茶等四种绿茶。

知名的绿茶种类有：龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶

绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡

毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露

绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶。

绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，

咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、

杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

四、白茶

白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜

叶要求 “ 三白 ” ，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品

种、采摘的标准不同，分为芽茶 ( 如白毫银针 ) 和叶茶 ( 如贡眉 ) 。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称

之为银针 ; 采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹 ( 大白茶品

种树，以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳 ) 。

白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不

像红茶那样促进它的氧化 ; 而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风

透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简

单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自

古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。

白茶功效具有三抗 ( 抗辐射、抗氧化、抗肿瘤 ) 三降 ( 降血压、降血脂、降血糖 ) 之保健功效，还有养

心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。

五、青茶

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。与是由同一种茶树

所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升

高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。

乌龙茶种类有：安溪铁观音 ; 台湾冻顶乌龙 ; 花一堂金观音 ; 武夷岩茶 ; 武夷肉桂 ; 闽北水仙 ; 白毛猴 ; 八角

亭龙须茶 ; 黄金桂 ; 永春佛手 ; 安溪色种 ; 凤凰水仙 ; 台湾包种 ; 大红袍 ; 铁罗汉 ; 白冠鸡 ; 水金龟等。

乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消

除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能

外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外，乌龙茶还具有养颜、排毒、利

便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。

六、黑茶

黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要

堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，六大茶类之一，属全发酵茶。

主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、

湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，

云南普洱茶等。黑茶在原料选用，加工工艺 ( 发酵发花 ) 等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化的组

成和比例，由此而产生药理功能。

经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，其功能也不同。

在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。黑茶特殊保健功效与

其含有较丰富的茶多糖有关。