巧辩真假三文鱼（SALMON）.note¶
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巧辩真假三文鱼（ SALMON ）
三文鱼是我们在餐桌上常吃的一种海鲜食物 , 因其独特的口感和营养物
质颇受人们的欢迎。其实三文鱼并不是指某种鱼，它只是某些鲑科鱼类或
鲑鳟鱼类的俗称。它的英文是 salmon ， “ 三文鱼 ” 是个音译。如挪威三文
鱼，主要为大西洋鲑。
可如今市场上进口三文鱼的品质究竟如何？为什么价格相差那么大？这
些三文鱼是真的吗？如何区别假三文鱼和真三文鱼呢？下面就教大家如何
鉴别。
一 实验过程：
1 ：选材：挪威三文鱼 国产养殖虹鳟鱼 2 ：生的三文鱼和其掺假鱼对比：
生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹
或瘀痕。生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬 .
3 ：熟之后的三文鱼与其掺假鱼对比熟制后的三文鱼： ( 肉色呈粉红色 , 鲜嫩
可口 , 入口香甜 , 味美 ) 熟制后的虹鳟鱼： ( 颜色深一些 , 入口发柴 , 干涩 )
分析 :
挪威三文鱼： 原产于大西洋挪威寒冷深海里，学名叫大西洋鲑。三文鱼中
含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和
低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。所含的 Ω-3 脂肪酸更是脑部、视网
膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视
力减退的功效 . 它还是补充钙，锌，镁和磷的好来源。挪威三文鱼素有 “ 冰海
之皇 ” 的美称，红色的鱼肉，无论生吃、熏制或熟煮，味道鲜美。
国产养殖虹鳟鱼： 淡水养殖，易受污染。因为它的肉长得与三文鱼相似，
才被一些人有意无意拿来冒充三文鱼。
二、 3 招巧辩真假三文鱼：
1 、看：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，
不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。
2 、摸：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹
起或发硬。
3 、价格：两者最直观的差距体现在价格上，三文鱼一百左右一斤 ,三、四
十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。
三、购买建议：
挪威三文鱼肉含有高蛋白质及 ω-3 脂肪酸，但脂肪含量却较低 . 三文鱼
对心脑血管疾病也有一定的预防作用，同时有助于眼睛与大脑的发育。三
文鱼刺少肉多易于被人体消化吸收，在购买时要注意一下几点：
1 、购买三文鱼时、问清楚是什么鱼，首选三文鱼，去正规的商场、索
票购买；大概价格基本在一百元左右；价格会随季节有一些变化。
2 、消费者应当根据自己和家人的身体状况，决定是否购买三文鱼还是
其他鱼，以及烹调方式。建议虹鳟鱼做熟吃。
3 、尽量购买新鲜的，现吃现买，尽量不要购买存储时间长的。三文鱼
营养在丰富也要限量食用。