据说养生学家和营养学家在大量调查中发现长寿老人的日常饮食有十大爱好~.note

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据说养生学家和营养学家在大量调查中发现长寿老人的日常饮食有十大爱好 ~

来源 : 查理的战争

一、喜欢喝粥

从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁

老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把 50 克燕麦片加入 250 克开水，冲泡 2 分钟即成粥。天天如此，

从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量

为一浅碗，已形成习惯。他们说： “ 喝粥浑身舒坦，对身体有益。 ”

历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：粥为世间第一滋补食物。 ” 粥易

消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说： “ 老年，有竟日食粥，不计顿，亦能

体强健，享大寿。 ” 他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。

二、小米是老人的最佳补品

老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有 “ 五谷

杂粮，谷子为首 ” 美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充

津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说： “ 小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。 ” 可见，长寿老

人喜欢 “ 米 ” 很有道理。

三、珍珠玉米当主食

玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的 “ 黄

金作物 ” ，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个

高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚

油酸、谷物醇、维生素 E ，所以不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血

压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。

四、天天一斤奶

喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

据说，美国现有 25000 名百岁寿星，其中 80% 为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言

说： “ 喝奶使骨骼坚。 ” 百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨

质疏松迹象。

牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠

道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维

生素 A 、 D 、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。

牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患

心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

五、每天吃一个鸡蛋

每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。

百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持 “ 三个一 ” ： “ 早上吃一个鸡

蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。 ” 他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。

营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合

人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂

可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消

化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鸡蛋

中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥

样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃 1 、 2 个就可以了。长寿老人们从不多吃。

六、偏爱红薯

吃红薯是长寿老人的一大喜好。

老人说：一 “ 红薯是个宝，顿顿离不了。 ” 医学家研究，红薯有五大功效： 1. 和血补中，营养丰富；

1. 宽肠通气，促进排便； 3. 益气生津，增强免疫； 4. 含抗癌物质，能防癌抗癌； 5. 抵抗衰老，防止动脉

硬化。医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还

具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松

症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。

七、豆腐是老人喜欢的美食

老人们普遍爱吃豆腐。他们说： “ 鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。 ” 《随息居饮食谱》谓： “ 处

处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。 ”

豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使

机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良

好的食疗作用。

八、崇爱大白菜

大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，

有一幅特意的大白菜图，独论白菜为 “ 菜中之王 ” ，并赞 “ 百菜不如白菜 ” 。

老人常说： “ 白菜吃半年，大夫享清闲。 ” 可见，常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物质、维

生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养

胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

九、冬天不离萝卜

长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说： “ 冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。 ” 扬州八怪之一郑板

桥曾写过一幅对联： “ 青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。 ”“ 萝卜就茶 ” 是郑老先生的养生之道。

萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，

帮助消化。

萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、

衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食

健脾，并有补益功效。

“ 萝卜就茶 ” 。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好作

用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃 ~

十、胡萝卜是老人心爱物

胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。

胡萝卜高含维生素 A ，有极为丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血

压及动脉硬化所需的各种营养成分。

胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素 A ，所以能治疗因缺乏维生素

A 而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把

胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达 79% 以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为

81% ，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达 95% 。

胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固

记忆 ~

据说常吃这四种蔬菜帮你年轻 10 岁 ~~ 又有胡萝卜哦 ~~

来源 : jiahe

1 、苦瓜

苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱。

苦瓜的营养保健特点是：首先，它含有较多的维生素 C 、维生素 B1 以及生物碱 ; 其次，是含有的半

乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、

活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研究发现，苦瓜中的 “ 多肽 -P” 物质是一种类胰岛素，有

降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还发现，苦瓜中含有一

种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起

在体内发挥抗癌作用。

苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且

它不会把苦味传给 “ 别人 ” ，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有 “ 菜中君子 ” 的别称。如

将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，

减少一些苦味，当蔬菜吃 ; 有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。客家有首山歌唱

道： “ 人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜 ?” 这就是说，苦瓜自已是苦的，而给人们带

来的却是甜 —— 健康和快乐。

2 、番茄

据说几百年前，番茄还是默默无闻的。后来，秘鲁有个姑娘，患了贫血症，加之失恋的痛苦，她

就想吃一种有毒植物来自尽，谁知她吞吃了番茄果实以后，脸色泛红了，再吃，就更加红润啦，她不

但没死，反而恢复健康，变得更漂亮了。这是什么原因 ? 原来番茄果实含有十分丰富的蛋白质、脂肪、

碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素 B1 、 B2 、 C 等，其中能够美容的维生素 C 的含量相当于西瓜的

10 倍，简直是一个维生素的仓库。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质，以及抑制细

菌生长的番茄素。有了这一切，秘鲁姑娘不长健康、漂亮才怪哩 !

近几年来，科学家发现，番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质 —— 谷胱甘肽。临床测定，当人

体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就明显下降，所以多吃番茄，可预防子宫癌、卵巢癌、胰

腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同时还可推迟某些细胞的衰老，可降低血压，预防夜盲症、牙龈出血

等。

由于食番茄有这么多好处，欧美发达国家几平每个家庭都吃番茄，目的是为了防癌、抗病、美

容。

食番茄时，要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因为番茄中含有番茄素，它和蛋白质结合在一

起，周围还有纤维素包裹，很难出来，要加温到一定的程度才释放出来。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋

汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了。

3 、南瓜

在食物短缺的年代，南瓜曾经当饭大显身手，但时至今天的小康社会，为什么南瓜还这么俏呢 ? 原

因有三：一是南瓜甜美可口 ; 二是南瓜含有极其丰富的维生素 A ，能够强化黏膜，预防感冒，同时防止

皮肤粗糙，有美容、健身的效果，还可预防角膜干燥症、夜盲症等 ; 三是现代医学发现，南瓜中含有微

量元素钴、锌、铜和果胶等，能促进人体胰岛素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压

以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血、抗癌的能力，可清除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病

危险，预防和治疗动脉粥样硬化。

4 、胡萝卜

又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称 “ 小人参 ” 。胡萝卜中最负盛名的成分就是

胡萝卜素 —— 这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含 1.35

—17.25 毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的 360 倍，芹菜的 36 倍。胡萝卜素进入人体被吸

收后，可转化成维生素 A ，所以胡萝卜素又叫维生素 A 原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡

萝卜素损失很少。

经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防玻如人体内缺乏维生素 A ，不仅对

眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾玻倘若常吃胡萝卜，满足人体对

维生素 A 的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝

卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研

究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素 A 的人，比起不常吃此类食物的人，

得肺癌的机会要减少 40% 。二是美容、健身。维生素 A 的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使

其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另

外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持

体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝

卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将

胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。